Que faire avec un reste de purée ?

ce que je fais quand j'ai fait trop de purée et pour ne pas la jeté je fais des croquettes de pomme de terre

pour cela dans une assiette battez des oeufs , dans une autre assiette mettez de la chapelure ou émiettez du pain dur, ajoutez du gruyère a la purée puis faites des boules avec celle ci puis passez les dans l'oeuf puis dans la chapelure et passez les dans de l'huile de friture
bon appétit !!