Rôti de morue grillé au bacon et aux herbes au barbecue

Les ingrédients sont divisés en deux groupes : ceux pour la préparation de la vinaigrette à l'échalote et ceux pour la préparation du rôti de morue. 

Pour la vinaigrette à l'échalote 

• 1 échalote française (hachée)
• Du persil ciselé
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• Pour le riz de morue :
• 700g de morue (de préférence épais)
• 5 à 7 tranches de bacon
• 2 cuillères à soupe de basilic
• 1 cuillère à soupe de pesto de tomates séchées
• Du sel
• Du poivre

Les étapes :

Les étapes se divisent aussi en deux :
Préparation de la vinaigrette à l'échalote :

Prenez une petite casserole. Versez-y un peu d'huile et faites dorer dedans l'échalote. Ensuite, réduisez-la presque à sec après avoir le déglacé avec du vinaigre.
La préparation de la vinaigrette est achevée. N'oubliez pas d'ajouter un peu de persil quand vous allez la servir.

Préparation du rôti de morue :

Pour commencer, vous allez mettre de l'huile délicatement avec un pinceau sur la grille de votre barbecue pour le préchauffer.

Ensuite, sortez le fameux poisson de pesto et tartinez-le de tomates. Mettez un peu de sel et du poivre. Vous allez ensuite trancher le poisson en deux suivant l'arête. Ensuite, superposez-les pour avoir un rôti uniforme.

Maintenant, vous allez bien aligner les tranches de bacon. Ensuite, disposez le poisson coupé dans le tiers des bacons (de préférence, inférieur). Serrez bien le poisson après l'avoir l'enroulé (Pour que le rouleau ne se détache pas, piquez-le par des cure-dents).

Vous allez maintenant utiliser le barbecue. Réduisez d'abord son intensité à une puissance moyenne. Vous allez donc griller le poisson pendant 5 minutes environ (chaque côté). Faites attention quand vous le retourner pour ne pas détacher le rouleau. Munissez-vous d'une assiette à la main et mettez-y chaque bacon grillé.

Plus que cette dernière étape. Garnissez le tout de basilic. Vous allez ensuite arroser la grillade avec la vinaigrette que vous avez préparée préalablement. Pour terminer, afin d'avoir une image de médaillons, coupez votre rôti entre chaque tranche de bacon.