Les recettes de LioE (en image)

merci ! beaucoup

"Courgettes rondes farcies au thon" recette facile, source ICI

Fleur de saumon gravlax au radis noir
recette extraite de mon livre ebook "Cocktails dinatoire"
Ingrédients
500 g de saumon fumé
200 g de radis noir
20 g d'huile d'olive
Poivre du moulin
perles de Monbazillac
zeste de yuzu
accompagnement :Sauce vinaigrette épicée

Procédé
1) Couper le saumon en fines tranches
dans le sens de la longueur et les
déposer sur la moitié d'une plaque
préalablement filmée.

2) Couper le radis noir en très fines tranches
(presque transparentes) à la machine
à jambon ou à la mandoline.

3) Superposer les lamelles de radis noir
sur le saumon Huiler légèrement et poivrer.

4) Rouler le tout en serrant bien avec le film

5) Détailler des tronçons de 2 à 3 cm et retirer délicatement de film.
Napper le fond d'une coupelle carrée de sauce vinaigrette épicée.

6) Aplatir le haut de chaque tronçon afin de lui donner une forme de fleur
et le déposer (avec ou sans toast) sur la sauce.

C est magnifique lioE

LioE a écrit : "Courgettes rondes farcies au thon" recette facile, source ICI






Ha ben je sais ce que je vais faire quand elle auront grossi.... Merci lioe !!!

"Le flan au café de Guy Martin" source de la recette ICI

Miam-miam

Joliment présenté !

"Pousses de soja » en pickles, source de la recette ICI
Ci dessous en culture




- édité le 19/06/2020 à 11:08:45 par LioE

" Gâteau rose" source de la recette ICI

Tres sympathique ces gâteaux roses

Coucou, Bien envie d'y goûter

Très tentant !

"Pudding blanc à la confiture et au rhum" source de la recette ICI

Top le resultat

Oui, à la découpe, ce pudding est superbe !

"Taboulé"source de la recette ICI

j'adore la taboulé rien de mieux pour se rafraîchir

"Le welsh" le plat traditionnel du Nord source de la recette ICI



C'est trop bon

Merci de cette recette ca a l air bon

Il ne faut pas oublier que dans les pays nordique il fait très froid et donc qu'on brûle beaucoup plus de calories.

Je viens de calculer le nombre de calories de ce plat pour une personne avec du saumon fumé (c'est un tout petit peu moins avec du jambon mais comme l'apport en fromage dépasse de plus de 8 fois l'apport journalier de 30 grammes recommandé en France, c'est ce qui fait grimper autant la valeur. Bref on a un apport de 1124,55 calories par personne. Si on compte les frites, on a rempli les apports caloriques de la journée mais pas les besoins puisque l'apport est beaucoup trop gras.

Détail :

• Cheddar 125 g => 502,5 kcal
• Château bleu 125 g => 392,5 kcal
• 1 tranche de pain de campagne 20 g => 53 kcal
• 1 petit oeuf de 43 g => 63 kcal
• 1 tranche de saumon fumé de 50 g => 84,5 kcal
• 1/2 c. à soupe de moutarde 12,5 g => 8,25 kcal
• Bière 4 cl => 20,8 kcal

1124,55 calories par personne

Conclusion, je ne mangerai jamais ça.

- édité le 26/06/2020 à 14:49:06 par Edelweis

@Edeweis: a écrit : Il ne faut pas oublier que dans les pays nordique il fait très froid et donc qu'on brûle beaucoup plus de calories.

Heu ! là c'est la recette du Nord des hauts de France c'est une recette "cht'tis" c'est pas non plus le pole Nord hein là haut hein ? parole d'une ex-ch'tit
Ps: je m'en doute bien Edeweis que tu mangerai jamais ça pour élimiter je fais du vélo d'appartement

- édité le 26/06/2020 à 15:21:39 par LioE

- édité le 26/06/2020 à 15:22:02 par LioE

Sachant que la dernière fois que j'ai mangé des frites (bon il y en avait beaucoup plus que sur ta photo) avec du jambon, j'ai marché toute la journée pour éliminer (le matin en vue du repas et l'après midi pour être sûre d'avoir tout brûlé), la je fais du vélo toute la nuit et j'angoisse encore.

C'est vrai que Nord j'ai pensé à la Suède instinctivement.

Edelweis a écrit : Sachant que la dernière fois que j'ai mangé des frites (bon il y en avait beaucoup plus que sur ta photo) avec du jambon, j'ai marché toute la journée pour éliminer (le matin en vue du repas et l'après midi pour être sûre d'avoir tout brûlé), la je fais du vélo toute la nuit et j'angoisse encore.

C'est vrai que Nord j'ai pensé à la Suède instinctivement.


C'est vrai que c'est un repas pour réchauffer donc plutot pour l'hiver, mais j'avais hâte de la tester et je ne regrette pas, je me suis vraiment bien régalé


- édité le 26/06/2020 à 19:37:53 par LioE

LioE a écrit : C'est vrai que c'est un repas pour réchauffer donc plutot pour l'hiver, mais j'avais hâte de la tester et je ne regrette pas, je me suis vraiment bien régalé



Ah mais ça se comprend ça à l'air vraiment très bon et j'adore le fromage mais j'en serai incapable, c'est pire qu'un kebab là.

Edelweis a écrit : Sachant que la dernière fois que j'ai mangé des frites (bon il y en avait beaucoup plus que sur ta photo) avec du jambon, j'ai marché toute la journée pour éliminer (le matin en vue du repas et l'après midi pour être sûre d'avoir tout brûlé), la je fais du vélo toute la nuit et j'angoisse encore.

C'est vrai que Nord j'ai pensé à la Suède instinctivement.

Coucou edelweiss, tu fais du velo toute la nuit ou sinon tu angoisse de grossir?pourquoi d infliges tu cela ?je ne comprends pas......

Je t'envoie un MP, je m'en rends compte que je me livre trop publiquement là.

Edelweis a écrit : Je t'envoie un MP, je m'en rends compte que je me livre trop publiquement là.

Hello ici !
J'ai une question : il me reste du lait d'amande depuis 2-3 jours et je voudrais faire une brioche pour le finir mais je me demande si ça ira, est ce qu il ne faut pas du lait plus « gras » ?
Vous dites quoi ? Je tente ?

Finisteria a écrit : Hello ici !
J'ai une question : il me reste du lait d'amande depuis 2-3 jours et je voudrais faire une brioche pour le finir mais je me demande si ça ira, est ce qu il ne faut pas du lait plus « gras » ?
Vous dites quoi ? Je tente ?

Aucune idée mais je viens de regarder sur le net (tape brioche lait d'amande) ça ce peut ce faire

"Sablés au romarin" source de la recette, extraite de mon E-book

Merci à toi pour ta réponse !

Je viens de cueillir les cassis de mon jardin, avez vous une recette de crème de cassis à partager ? LioE et les copinautes qui pourront me répondre

etaketak a écrit : Je viens de cueillir les cassis de mon jardin, avez vous une recette de crème de cassis à partager ? LioE et les copinautes qui pourront me répondre

Mais il y a celle là

Merci LioE je vais la tenter

merci

Merci pour ces recettes

Idée de "Salade fraicheur" carpaccio de tomates, melon, saumon gravlax (maison) ciboule, échalotes, perles de Monbazillac et vinaigrette

LioE a écrit : Idée de "Salade fraicheur" carpaccio de tomates, melon, saumon gravlax (maison) ciboule, échalotes, perles de Monbazillac et vinaigrette



Tres tres joliment présenté

J'ai foiré ma brioche hier
Je sais pas comment ça se fait, j'avais déjà fait cette recette une fois et c'etait réussi.. je crois que ça n'a pas levé et pourtant j'ai respecté le temps de pousse.. j'ai mis de la levure de boulanger sèche, pas de la fraîche. Voilà la tronche de la bestiole

Je ne ne peut t'aider car la plupart du temps c'est mon chéri qui fait le pain et brioche (j'en fait du pain mais des petits ou petites baguettes) mais il faut savoir que pour la levure 7gr de sèche =20gr de sèche

- édité le 28/06/2020 à 18:49:45 par LioE

@LioE : joliment présentée, ta salade fraîcheur ! Et bienvenue avec ce temps !

@Finisteria : ta brioche ressemble terriblement à mes pains au lait ratés. J'ai eu aussi un problème de levure.

LioE : 20 gr de "fraiche " tu veux dire plutôt ? ou l'inverse 7 gr de fraiche ?

yllene : il faut que je regarde mieux pour la quantité de levure, c'est surement ça, et pourtant la 1ere fois ça avait monté, je comprends pas...
en fait là, bah ça se mange hein, mais ça a plutôt une consistance de pain, faut que je fasse mieux la prochaine fois !

merci les filles pour vos posts !

Finisteria a écrit : LioE : 20 gr de "fraiche " tu veux dire plutôt ? ou l'inverse 7 gr de fraiche ?

yllene : il faut que je regarde mieux pour la quantité de levure, c'est surement ça, et pourtant la 1ere fois ça avait monté, je comprends pas...
en fait là, bah ça se mange hein, mais ça a plutôt une consistance de pain, faut que je fasse mieux la prochaine fois !

merci les filles pour vos posts !


Finisteria tu as bien utilisé de la farine de blé ?
Tu n'as pas mis d'acide ? (vinaigre ou citron ?)
Tu as bien laissé reposer ta pâte ?
Normalement la levure sèche, surtout lorsqu'il fait chaud, fonctionne aussi.

Enfin, l'astuce est aussi d'ajouter un petit bol d'eau en bas du four

Non je n'ai rien mis d'acide dans ma pâte
Je l'ai faite avec farine de blé, lait d'amande, j'ai laissé le temps normal pour la pousse : environ 1h et 1h30 successivement

Je pige pas trop, mais je serai vigilante la prochaine fois sur la quantité de levure car le souci ne peut venir que de là !

Ah oui c'est Vrai pour le petit bol d'eau ! J avais lu ça mais je l'ai jamais fait.
Ce qui est bizarre quand même c'est que ma pâte n'a pas du tout gonflé pendant les deux phases de pousse.. elle aurait dû gonfler au moins un peu quand même. J'utiliserai plus de là levure en sachet comme ça, j'achèterai de la fraîche même si la dlc va moins loin

Autre astuce : activer la levure sèche 15 min avant utilisation en la diluant dans un peu d'eau tiède additionnée d'une 1/2 cuillerée de sucre. Laisser reposer loin des courants d'air.

Le problème ne viendrait pas de l'utilisation du lait d'amande ?
C'est plus de l'eau qu'une solution crémeuse je trouve (j'en bois régulièrement mais je reste sur le lait de vache pour les préparations culinaire). Peut-être diminuer le dosage ?